D'où vient le nomWhere the name comes from
« Zaytouni » veut dire olive« Zaytouni » means olive
Dans le village de notre famille, au nord du Liban, il y avait un olivier planté par un arrière-grand-père. Chaque automne, on récoltait les olives ensemble — les enfants sur les branches, les grands en dessous avec les filets. L'huile de cet arbre finissait dans tout : le houmous, le taboulé, le pain du matin.In our family's village, in northern Lebanon, there was an olive tree planted by a great-grandfather. Every autumn we harvested the olives together — the children up in the branches, the grown-ups below with the nets. The oil from that tree ended up in everything: the hummus, the tabbouleh, the morning bread.
Quand la famille s'est installée à Montréal, elle a apporté trois choses : le cahier de recettes de maman, une intolérance totale au persil pas frais, et la conviction qu'un repas se partage. L'olivier, lui, est resté au village. Alors on lui a donné un restaurant à son nom.When the family settled in Montreal, they brought three things: mom's recipe book, zero tolerance for parsley that isn't fresh, and the belief that a meal is meant to be shared. The olive tree stayed behind in the village. So we gave it a restaurant in its name.
Aujourd'hui, chaque assiette qui sort de notre cuisine porte ce même filet d'huile d'olive — et la même règle d'or : on ne sert rien qu'on ne servirait pas à notre propre famille.Today, every plate that leaves our kitchen carries that same drizzle of olive oil — and the same golden rule: we serve nothing we wouldn't serve our own family.